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クリームチーズの梅醤油漬け作り方

 １．クリームチーズを作る。 
 牛乳（乳脂肪　3.6%）　５００CC 
 生クリーム      　６０CC 
 プルーンヨーグルト　大さじ　1杯 
 レモン汁        ４０CC 
       ・牛乳をボ湯せんにかける。温度が３５～４０度になったら、湯せんからはずすし、 
         生クリームとヨーグルトをいれて、かきまぜる。かきまぜて、ぐるぐるうずをまいているところにレモン汁を静かに入れる。 
        （このあと、静か～にかきまぜる） 
      ・30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。 
      ・１～２時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って室温でさらに2～3時間つるす。その後、つるしたまで、 
         一晩冷蔵庫においておけばできあがり。 
        できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。 
        そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。 
        市販のクリームチーズでもかまいません。 
２．梅醤油　おおさじ3杯、みりん大さじ1杯　（大さじ１杯１５CC）のだしを作る。 
３．１，２を混ぜる。