福井と梅の関係性
弊社では、梅を作った醤油を作っていますが、「福井と梅？あんまり梅のイメージないけどな」と思われる方もいるかもしれません。
実際、令和２年の梅の生産量 第一位は和歌山県でシェア率は50％以上、第二位は群馬県、そして第三位が福井県なのです。
＜参照：農林水産省HP https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0304/03.html＞
福井は日本海側の生産地としては最大規模で、「紅サシ」、「剣先」といった福井固有の梅の種類があります。福井の梅の特徴としては、種が小さく果肉歩合が高いことや、一本の木で実が成ることなどがあげられます。
自家栽培で梅を育てている家庭も多く、梅は福井にとって縁の深いものなのです。
梅と醤油のコラボレーションを是非楽しんでみてください。
＜参照＞https://wakasamikataume.com/mikataume/